”Husmanskost” med finess – lektion 2 Huvudrätt Coq au vin (kyckling/tupp i vin) 6
personer
Skär ut "fickor" från ryggbenet och utåt på den tjocka sidan av spättorna. Vänd fisken i ägg som är vispat med vatten. Vänd därefter i ströbröd blandat med hyvlad mandel, salt och peppar. Låt
smöret bli gyllenbrunt och lägg i fisken med den tjocka sidan ner. Stek ca 4
minuter och vänd sedan fisken försiktigt. Garnera
med citron och servera med kokt färsk sparris.
Smält smöret på svag värme och tillsätt hackad gräslök |